JAMÓN SERRANO

Todo el Jamón Serrano elaborado en Cortijo de Canata es únicamente jamón de cerdo y sal marina. Sin nitritos ni nitratos añadidos; sin más aditivos que la propia sal.

La elaboración de nuestros jamones se realiza con la extremidad posterior del cerdo de raza blanca (Duroc, Landrace, Large White o Pietrain) que, tras ser sometida a un proceso de salado y posterior secado, es dejada reposar y madurar lentamente en bodegas naturales a fin de que vaya perdiendo agua y envejeciéndose para que llegue a  adquirir un sabor y aroma característicos que hagan de él una pieza única.