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Receta #QuédateEnCasa que nos presenta la Tahona de la Plaza Vieja

Ingredientes

  • 500 g de cazón
  • 250 g de almejas
  • 12 gambas
  • 1 pimiento para asar
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento seco
  • 1 tomate
  • 2 patatas
  • 100 gr. de alcachofas
  • 1 puñadito de cominos
  • Pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva
  • 8 puñados de fideos,
  • Sal y colorante

Elaboración:

Cogemos un buen pimiento verde lo asamos y reservamos. En una cazuela de barro, freímos el pimiento seco y los ajos. Lo ponemos directamente en el mortero, junto a los cominos, sal y pimienta al gusto. Majamos todo y reservamos.

A continuación y en ese mismo aceite, pochamos la cebolleta troceada pequeña y el pimiento de freír. Agregamos más tarde el tomate, una vez pochado, añadimos el pimentón y lo majado anteriormente y le damos unas vueltas.

Todo lo echamos a la cazuela de barro con el agua y el azafrán. Cuando empiece a hervir el agua, agregamos las patatas troceadas medianas, las alcachofas y el pimiento verde asado en tiras.

Dejamos cocer, rectificamos de sal y agregamos los fideos (dos puñados por persona), las almejas y las gambas previamente peladas. Aparte, freímos el pescado con sal y harina y cuando casi esté todo cocido, agregamos a la cazuela el cazón y le damos el último hervor, sólo unos minutos para que no se rompa.

Un buen plato marinero que podemos acompañar con un vino tinto de roble.